餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學，真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理
對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書，我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解，簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明：【博客來性愛指南推薦書單】
描述：
名店研發達人無私分享！
第一本！破解餅乾口感VS.材料配比關鍵
揭密材料特性，掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比
一本在手，變化無限，學會自己寫配方！
「餅乾」，是進入烘焙世界最簡單的入門品項，成功率極高，也是午茶或送禮的熱門手作點心，有人喜歡吃脆硬口感的餅乾；有人喜歡吃酥鬆的口感；也有人偏好酥脆的滋味～
餅乾的風味與口感變化很多，食譜的變化也隨處可得，但是，卻很少有人能搞得懂，如何透過材料的比例增減，直接判斷配方做出來的餅乾口感，甚至自己延伸變化出各種喜愛的餅乾食譜。
本書作者無私分享多年食品研發經驗，透過三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，完全破解配方比例架構：
〈1〉油比糖多：此種餅乾口感較為酥鬆，成型方式可用擠花袋或冰箱小西餅兩種方式。
〈2〉油糖同量：此種餅乾口感較為酥脆，成型的方式也比較多樣化。
〈3〉油比糖少：此種餅乾口感較為脆硬，因為糖多麵團會較硬，所以配方中的蛋比例會增加，或是麵粉會減少，因為麵團較乾，所以用手工塑型較多。
〈4〉其他類：特別收錄其他以蛋白為基底的餅乾，例如：馬卡龍、杏仁瓦片、達克瓦茲、牛粒等，以及酥皮類的千層派、加入膨脹劑的比斯寇提等。
只要擁有這本書，再也不需追求坊間食譜配方量！
本書特色
◆破解餅乾配方架構
學會看食譜配方就知道餅乾口感
◆學會自己寫出專屬配方
解析原物料特性，讓讀者學會抽換材料，自行撰寫餅乾配方
◆豐富的餅乾實作分享
除了完整的原料與配方比例介紹，本書亦收錄108多餅乾實作配方分享
須知：
作者： 林文中
新功能介紹- 出版社：麥浩斯
新功能介紹 - 出版日期：2015/01/17
- 語言：繁體中文
目前有在博客來也在做其他的特價喔
| 小菜．涼拌．醬汁133：林美慧老師拿手菜 | 開胃啦，醃菜&泡菜 | ||
| 乾杯．下酒菜：小酌．饗樂必備66道大廚手路菜 × 人氣餐館 | 超好吃切盤滷味 【博客來排行榜禪繞／曼陀羅／著色推薦書單】 | ||
| 天氣熱吃什麼最好 | 人氣小菜王 |
標籤註解：
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 書評報告
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 書籍大綱
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 閱讀讀書心得
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 評比推薦報告心得
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 內容大鋼目錄大鋼
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 二手書價格
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 作者推薦序
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 閱讀的CP值高嗎
餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 問卦爆掛
底下這些本月博客來熱門推薦喔！
【博客來會員價】愛看書的小孩不會變壞，【博客來會員價】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心，對於成長發展也是很重要的關鍵，【博客來會員價】所以在選購書籍時，像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承，【博客來會員價】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資，那才是真正能回本的資產啊，【博客來會員價】最近很多出版品，都很值得一在再讀喔【博客來排行榜思考邏輯／決斷／創意推薦書單】愛看書的小孩不會變壞，【博客來排行榜思考邏輯／決斷／創意推薦書單】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心，對於成長發展也是很重要的關鍵，【博客來排行榜思考邏輯／決斷／創意推薦書單】所以在選購書籍時，像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承，【博客來排行榜思考邏輯／決斷／創意推薦書單】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資，那才是真正能回本的資產啊，【博客來排行榜思考邏輯／決斷／創意推薦書單】最近很多出版品，都很值得一在再讀喔【博客來週年慶特惠】愛看書的小孩不會變壞，【博客來週年慶特惠】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心，對於成長發展也是很重要的關鍵，【博客來週年慶特惠】所以在選購書籍時，像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承，【博客來週年慶特惠】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資，那才是真正能回本的資產啊，【博客來週年慶特惠】最近很多出版品，都很值得一在再讀喔
文章標籤
全站熱搜
